鲜虾🦐粉丝煲

卤豆干切丝，蒜苗切小段，和肉沫，姜丝，一起炒香备用。

虾子洗干净，取虾头备用。虾身去壳，开背，去沙线。虾身可划两刀避免闷熟以后打卷。虾身洗干净，沥水，撒上少量盐备用。

粉丝剪短，洗好备用。热油下虾头炒香，挑出虾头，下炒好的肉末，下粉丝。放盐，老抽，生抽，味精。加水把粉丝煮熟，但不要煮的太耙。捞出粉丝铺在砂锅底部。

制作蒜蓉酱：热油下蒜蓉，姜米炒香，再放小米辣。炒香。不用放盐等调料

处理好的开背虾铺在粉丝上，把蒜蓉酱均匀的淋在每一只虾上面。撒上葱花。淋上酱汁（酱汁：盐，味精，耗油，一点点糖，一点点醋，一点点生抽）

砂锅盖上盖子，上火烧10---15分钟。期间注意观察虾有没有变色（蒸熟），锅里没有水时可随时加入少量酱汁，防止干烧。虾蒸熟后出锅，搅拌即食。