羊肉切成小块，姜切末，大葱切小块羊肉与总葱姜比例大约1：0.8—1，姜葱比例约1：3。
用胡麻油把葱拌匀备用。
肉馅中加入盐，胡椒粉，花椒粉（在饭店吃的时候有小黑点点，估计是这两样）。
肉馅中少量多次加水，打成粘糊的状态。
将姜末及加了胡麻油的葱放入搅好的肉馅中，混拌均匀，烧麦馅就做好了。
自己不会做烧麦皮，买的现成的，还是薄点的烧麦皮好吃，厚的就像死面包子似的，薄的一斤75—80个，厚的一斤也就40个左右！
放上馅，随便捏吧一下，上锅大火蒸10分钟即可。
这次打水打少了，有点干，沾上腌蒜的醋倒是也挺好吃！