准备好所需原材料，我用的这种蒜盐里面有蒜，盐还有法芹(就是那个绿绿的)，这种夹心肉肥瘦比较合适，老公说这种肉还叫后臀尖，有待确认😉，总之大家选的肉不易过瘦(不香😂)
所有鸡蛋分离蛋清蛋黄
除了蛋黄，所有食材放进厨师机进行搅拌
低速搅拌10分钟，手动搅拌量少还可以，量大了会很累，搅拌需要一定时间，不然肉没有上劲儿就不会弹牙。
搅拌好的肉馅是这种状态
我用了三个6寸的蛋糕模具，两个不是活底，一个是活底的，我都垫了硅油纸在底部
把肉馅分别装在三个模具中，手上沾水把肉馅压实，大家仔细看图，肉馅要中间低，周边高，蒸好的肉糕中间会鼓起来（我也不知道为什么😢），这样后面会更好的存住蛋黄
水开后上锅蒸20-25分钟，大家视肉糕的厚度而定，其实时间久一点没有关系，我感觉这个肉糕多蒸一会儿也不会老，都很弹牙！
蒸好的肉糕上面有很多的水，全部倒掉。
用厨房纸把肉糕表面的水分吸干，这一步很重要，不然蛋黄会与肉糕分离
把蛋黄打散然后均匀涂抹到三个肉糕之上，以前的菜谱是直接用蒸锅的屉蒸的肉糕，蛋黄全部沿着缝隙溜走了(心疼💔)
水开后回锅蒸5分钟
好啦！全都蒸好了！放凉准备脱模！
用一个餐刀或者其他不锋利的工具(免得划坏了模具)沿着模具转一圈，就可以顺利脱模了，完美吗？！嘿嘿，比我以前做的好看😋
切开看看横截面，蛋黄是不是贴合的很好？Yeah✌🏻
这是我第一个上传的鸡蛋肉糕食谱，里面有放蒜粒和荸荠，喜欢的朋友们可以参考一下配料，做法还是看这个方子吧，用大锅蒸不太容易存住蛋黄🤣
来碗热腾腾的肉糕鸭血粉丝汤
年夜饭的保留曲目，全家福！
这款肉糕蒸好了就可以直接切片食用，也可以冷冻起来慢慢吃，可以炒菜，可以做汤，我一般会用它做肉糕粉丝汤，或者做全家福的时候做其中的一个配菜！ 肉馅一定要沿着一个方向搅拌上劲，不然肉就会吐水，肉糕就会散，如果搅不动那么多的肉馅就分成几次搅，不能偷懒，这一步是成败的关键！