在家自己也能做出灌汤水饺🥟
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🧡香菇猪肉芹菜饺🧡
📝作为四川人
分别包了抄手和饺子
自己包的饺子当然只有肉多这一个特点啦。
1⃣️抄手皮包馅多
2⃣️饺子个大饱满
🔺馅料的做法🔺
◽️肥瘦比例2:8
◾️肉馅一定要自己切 先把肉切成片 改成小粒的肉粒 〰️
◽️包好的饺子咬一口既有韧性又有灌汤水饺的口感 还能爆汁✔️
◾️肉先切好先用盐拌一次 让肉入味
◽️干香菇一定要先用开水泡开 大概15分钟
◾️香菇也切成条改成小粒
🔺顺序🔺
盐➕五香粉➕酱油➕蚝油➕鸡精➕鸡蛋一颗➕小葱➕香菇➕芹菜 ➕香油
🔺注意🔺
◾️放一遍调料搅拌一次
◽️一定要严格按照这个顺序来。
◾️等香菇完全和肉相融后再最后一步放油
◽️就是要让肉➕葱➕芹菜➕香菇完全融合，再用油把它们完全裹住 这样馅料的口感才丰富。
🔺记得朝一个方向搅拌 肉是有纹理的 反复不同的方向乱揉会破坏肉原本的纹路 这样的馅跟肉丸子没区别✔️
在家自己也能做出灌汤水饺🥟的做法步骤
步骤 5
饺子🥟
每个地方的包法不一样
反正怎么肉多怎么包啦。✔️
菜谱创建时间：2022-01-09 16:02:37