水中加面粉清洗排骨
多换几次水清洗
清洗好，加适量料酒和清水浸泡半小时
半小时后把水倒掉，锅中倒水，放半根葱，两片姜和适量料酒，冷水下排骨
水开会有很多血沫，把血沫撇出来，再煮几分钟，直到不再有血沫为止
排骨焯水的同时另起高压锅，喜欢喝汤多放点水，一次放足，水中放入三片姜，另外半根葱白，一片香叶，一个八角，一小点桂皮，六粒花椒，适量料酒，一小勺胡椒粉，两小勺白糖，一大勺味达美酱油，一小勺红烧酱油，适量盐煮开
排骨捞出，放进高压锅中，盖好锅盖，大火煮至上气，根据排骨大小中小火煮30–40分钟
大宝喜欢喝汤，每次在一碗汤加一勺枸杞醋，清汤马上变浓汤的样子，特别好喝
料酒用量会比较多，大料不用太多，尽量用小一点的，会抢味