新鲜的蚕豆瓣炒榨菜

去菜市场买来新鲜的蚕豆

把蚕豆壳剥掉，放入盆内，准备剥豆瓣，不用怕麻烦，剥成豆瓣吃上去会更嫩更好吃。 其实剥豆瓣也是很快的，用对方法就行了，我这里这样剥就很快～

准备一个剥豆的指甲套，套在右手的大拇指上。

在蚕豆上剥出一个口子

蚕豆这个位置

然后用左手用力挤压，很容易把豆瓣给挤出来了，这样不是很快吗～

三分钟左右就把豆瓣给全剥好了，然后把豆瓣在自来水中冲洗一下，沥干水分待用。

备好一包榨菜丝。

这袋榨菜丝是120g，我用60g正好半袋，剁成末，越细越好。

热锅下油，榨菜末倒入锅中，小火翻炒几下。

装盘待用

锅中再倒入适量色拉油，把剥好的蚕豆瓣放入大火翻炒片刻。

然后把榨菜末倒入和蚕豆瓣一起中火翻炒片刻。

因为榨菜是咸的，所以这里不用放盐，如果榨菜放的很少，自己尝一下咸淡，感觉淡了就放点盐，接着考虑榨菜有一丁点辣（我几乎吃不出辣）再放入少许白糖拌匀。这样烧出来一点也不辣。如果你喜欢辣自己就可以放🌶️。

锅中倒入少量开水，中火煮至蚕豆瓣熟苏，收汤、装盘。