三黄鸡整只洗净，放入盆中，淋入老抽，将整只鸡上色腌制15分钟待用。
起锅烧油，倒入食用油，油温6成热，放入腌制好的鸡进行煎制。保持中小火，不断翻面使鸡上色均匀。（可以用勺子淋热油）
倒入高度白酒和豉油，以及香料，盖盖中小火焖制15分钟，翻面，用勺淋汁约3分钟，盖盖继续焖15分钟。
调小火，不断均匀淋汁直至汁稠红亮。趁热摆盘。三杯鸡热吃为佳。