带皮五花肉约1200 克
切成小电池宽度
凉水冲洗干净
备好盐40 克
花椒一大把
干锅加热后，把五花肉皮冲下，放入锅中烤皮至金黄后取出
在干的锅里小火炒盐和花椒，直到盐发黄，花椒出香味，关火。放凉后放入烤好猪皮的五花肉，和椒盐充分混合
把混合好椒盐的五花肉放入保鲜袋
袋中加一勺糖
加2 勺黄酒
加1勺生抽2勺红烧酱油
保鲜袋封口后放冰箱冷藏室腌制3-4天
3-4 天后拿出腌制好的五花肉，另外准备好绳子
用改锥戳洞穿绳子（也是我发挥创造的🤭）
悬挂在阴凉通风处风干，大概一周左右，根据您所在地区气候调整，直至外皮有些硬，里边还是软的就好了
生火
烟熏腊肉2 小时，注意尽量不要很大的火，最好没有明火，烟熏
烟熏2小时后的腊肉