a.鸡爪剪指甲洗净；五花肉切三指厚条，洗净；鸡胗洗净；鸡翅中切花刀洗净；
b.a材料冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水，水开撇净浮沫，用温水冲洗干净备用。
c.海带结洗净，素鸡卷和莲藕切厚片，熟鸡蛋剥壳备用。
d.锅里加少许油，倒入冰糖小火炒糖色至棕色。
e.糖色变棕色时，加葱姜辣椒，小火继续翻炒出香味，加开水，投入卤料包和桔皮大火煮开，加老抽，生抽，蚝油，白胡椒粉，盐，鸡精，糖调味。 f.加入焯过水的荤菜，卤制30分钟后，加入素菜，继续卤制15分钟后关火，卤汤里浸闷1个小时入味。
g.大口吃吧，还热乎着呢，喝两口啊？
1.肉类冷水下锅焯水，水开三分钟左右，不再有浮沫即可。 2.炒糖色这玩意，时间把控太难，酱油怼里靠谱。 3.卤制菜品，想吃啥就放啥。