2022老虎小面包
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作者：
sunny晴mm
用料
2022老虎小面包的做法步骤
步骤 1
制作中种，牛奶＋酵母溶解，＋高粉揉成团
步骤 2
盖保鲜膜室温发酵1小时，冷藏1小时
步骤 3
扒开里面的发酵状态是这样就可以了
步骤 4
制作主面团，把配料表的配料放在一个盆里，除了黄油和盐，搅拌均匀
步骤 5
中种撕成小块放入面缸
展开全部
步骤 6
步骤 6
2档揉成团，4档打至光滑，大概8分钟这样
步骤 7
可拉成膜状就可以了
步骤 8
加黄油，2档打至黄油吸收，5档打至出 膜，约3分钟，加盐打30秒
步骤 9
可拉出手套膜，10成筋
步骤 10
面温23°，冬天气温低26－28°就行
步骤 11
揉成团，醒15分钟
步骤 12
直接分割，如图所示，盖膜醒30分钟
步骤 13
小餐包做老虎的脸，做个圣诞帽，再做2022的数字，可以加做2个耳朵，我没做，因为盖肉松后，耳朵会被擴住，数字中间放裱花嘴，我怕发酵后，全粘一起
步骤 14
36° 80%，发酵35分钟，刷上蛋液
步骤 15
上火180度，下火150度烤18分钟，中途上色太深，可以盖锡纸
步骤 16
出炉晾凉
步骤 17
取下裱花嘴
步骤 18
用沙拉酱或番茄酱涂一圈，沾上肉松，用海苔片做表情，番茄酱涂帽子，数字不怎明显，用番茄酱画上，不画也行。挺可爱的，也可以做成圣诞，数字很像老人的胡须，嘿嘿 自己发挥吧
2022老虎小面包的小贴士
数字可以离小老虎的脸远一点，这样发酵不会沾一起
菜谱创建时间：2022-01-15 08:03:30
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