1.用松肉锤或者刀背轻轻敲松鸡排的正反面。
2.在碗里放入胡椒、盐、淀粉、牛奶，抓匀，腌制半小时。
3.在锅中放入1个蛋黄、30克食用油、30克牛奶、10克柠檬汁、10克淀粉、10克糖、1克盐，搅匀。
4.切碎一个酸黄瓜；取等体积的洋葱，然后切碎。（尽量都切得碎小一点。）
5.将洋葱碎和酸黄瓜碎放入混好的液体中，小火加热至粘稠，然后盛出酱汁，待用。
6.堇瓜按照原图形状切块，下锅煮，煮到变色后捞出。
7.取等量的面粉和淀粉，混合。
8.在刚刚的蛋清碗里打入一颗鸡蛋，搅匀。
9.鸡排取出，先沾面粉淀粉，然后裹蛋液，再沾面粉淀粉，然后再裹蛋液。
10.蛋液裹好后，裹面包糠。锅中倒油，加热至筷子插入能微微冒泡，将裹好面包糠的鸡排下锅，炸至两面金黄出锅。
11.鸡排切成五块，然后将堇瓜、鸡排、番茄、生菜摆到原图中的位置，将自制酱汁淋到鸡排上。→上菜!