一块瘦肉 ，先切成薄片，再切成肉丝，青椒也切成丝 ，一半蒜片，一点姜片 ，切好 备用 。
切好的 肉丝放在一个盆子里 ，加点料酒 ，一点生抽 ，一点盐 ，一点淀粉 搅拌均匀 ，再倒上食用油 拌一下 ，这样肉丝炒的时候就不会粘在一起了 。开火把锅烧到冒青烟 ，倒入食用油 ，油要烧到八成热 ，倒入肉丝 ，肉丝要倒在有油的地方 ，用筷子轻轻的划散 ，把肉丝炒熟 盛出备用 。
锅里留一点底油 ，姜蒜爆香 ，放辣椒丝 ，中间加盐 一点生抽一点鸡精，辣椒快要成熟的时候 倒进肉丝 ，翻炒均匀 沿锅边喷一点点料酒 ，加一丢丢开水 ，辣椒完全成熟 ，起锅装盘 。 下饭神器 ，特别费米饭 。