红薯切大块，长条，不要太小了，厚的有肉头。看喜好或者红薯的外表状态选择去皮或者不去皮。品种适当淀粉含量，比较甜的红薯，太水太面的就算了，口味可能不太好。
一蒸：上蒸锅蒸熟红薯条或者块。蒸5到10分钟，看情况把握，刚熟就行了，不需要烂熟，太烂熟就变成红薯泥了，所以说切块或切条不能小，不然拿不出来整块了。
一晒：熟红薯条，码在烤盘烤架上，烤箱可以多层，100度90分钟，有热风的开热风，没热风的也没事。如果90分钟后表面没有干爽的感觉，再加烤30分钟。如果是烤盘的，中途可以翻翻面，让红薯表面干燥起来。
二蒸：把烤箱里的红薯干，放蒸锅里，冷水上锅，大火蒸30分钟。这时候表面有点收缩了，蒸好后跟第一遍的手感是不一样的。
二晒：依然100度90分钟，继续烘干。红薯干收缩了比较多了。会比第一次烘干结束更加干和硬
三蒸：没啥技术，冷水大火30分钟。
三晒：最后一步注意了，把蒸好的红薯干尝一下，如果觉得软硬度差不多，那么烤箱100度烤5到10分钟即可，表面水分吹干就可以了。如果觉得还太软，要吃费牙有劲道的，可以烤30分钟到90分钟，时间越长越干韧有嚼劲。看各人喜好调节时间。
要是最后一步发现烘过头，红薯干太硬了嚼不动，别担心，把红薯干再蒸30分钟，然后烤箱100度烤5到10分钟，就救了回来。反正是不容易失败的。