拌肉馅。葱切碎，姜切碎，把生抽，老抽，盐，黑胡椒，鸡精和猪肉末混好。青花椒研磨碎，也加入猪肉末，边搅拌边加一些油，然后边搅拌边加适量水，加入一点，搅拌，等水混入肉馅后，再加一点水，搅拌，混入肉馅，再加一次，再混，最后感觉肉馅粘粘的水水的，尝一下，感觉盐味够了就可以了。
牛奶150克，加热到40度左右，加入5克糖，搅拌融化，加入酵母5克，搅拌融化，静置5分钟，然后慢慢倒入300克中筋面粉中，和面。最后面团不能太潮湿，表面感觉有一点点干，就可以。
面团上盖上潮湿的纱巾，保鲜膜盖在盆上，发面40到50分钟，就可以开始包包子了。
冷水倒入蒸锅，蒸盘上没有纱巾的话，就涂上油，这样可以防止包子粘在蒸盘上，包子放入蒸盘，隔开一些。上气后15分钟，就关火，冷一会儿就可以拿出来吃啦