香蕉味卡士达酱： 做卡士达酱之前，建议先将蛋糕胚部分的8个鸡蛋先冷藏。 1. 蛋黄➕糖用电动打蛋器打至发白，筛入玉米淀粉搅拌均匀 2. 厚底奶锅中加入香蕉牛奶（随便一种自己喜欢/放心的香蕉味牛奶均可）小火煮开 3. 煮开的香蕉奶慢慢倒入步骤1的蛋黄中，且边倒边搅拌 4. 将3倒回厚底奶锅小火边加热边搅拌，要注意充分刮锅边锅底，开始有明显纹路时停止加热，此时锅底有余热要继续搅拌，直至膏状 5. 用保鲜膜贴面覆盖，放凉备用，或者冷藏备用
香蕉味蛋糕胚： 1. 鸡蛋8个，蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用 2.色拉油➕香蕉牛奶搅匀充分乳化，筛入低粉搅拌至没有干粉，加入蛋黄一字拌匀 3.预热烤箱上下火150度（我的烤箱温差大，我直接230度开始预热） 4.蛋白霜：蛋清中挤柠檬汁（超市买的柠檬，我通常用1/4个），电动蛋抽打出大鱼眼泡加1/3砂糖，继续搅打至绵密泡泡再加1/3砂糖，打至有纹路加入剩余砂糖，打至小弯勾状态 5.取一小部分蛋白霜加入2中，直接用蛋抽拌匀，然后全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用蛋抽拌匀，最后我习惯用刮刀再刮边超底翻拌整理均匀 6.海氏S80自带的烤盘铺油纸，将蛋糕糊从高处倒入烤盘，用刮板从中间向四周抹平 7.裱花袋中装香蕉味卡士达酱，按对角线的方向均匀挤到蛋糕糊表面，再撒适量椰蓉装饰，震盘两三下入烤箱 8.因为有温差，所以我开了热风150度25分钟，闻到香味看到上色就出炉，放晾网上晾凉，不用倒扣
组装： 晾凉的蛋糕胚去掉底部油纸，裁切成13*13cm的正方形，正面朝下，抹香蕉味卡士达酱，从一角开始卷起，入包装盒。 我的烤盘做4个，还有多余的边角料，可以再做成2个三层的蛋糕切件。如果是28的烤盘，直接一分为四即可。
多出来的边角，组装成蛋糕切件也很赞。尺寸约9.5*4.5cm两个。