鱼段化冻洗净放盆里，加盐1克、料酒5克、白胡椒0.5克、淀粉5克，搅拌均匀后腌渍一刻钟
葱姜蒜切好（无差别，不纠结哈！切什么样子感觉不很重要
热锅冷油，下入鱼段，大火煎三分钟翻面再煎，煎透，至两面金黄
这程度请继续哈
切面我也煎
放葱姜蒜、八角煎香
准备料汁：醋、料酒、生抽、老抽
倒入料汁
注意⚠️：老抽调色用哈，多少根据您自己的喜好，千万别多！我这才几滴料汁已经很黑
加200克清水（我直接倒的开水
看水面哈，基本与鱼齐平，别太多
盐2克
糖5克
大火让汤汁沸腾转小火炖10分钟
收汁
香菜末您随意哈！开饭