冷水下锅加姜，等水烧开三四分钟，把血水逼出来，捞去浮沫。
鸭子皮比较肥的小火下锅，去除肥肉。
准备香料。
小火下锅，香料煎香。
加入鸭肉后大火翻炒然后至鸭子没水分。
加入生抽，料酒进行调味。
加入老抽上点味。
加入啤酒，漫过鸭子表面。然后大火烧开后，小火慢炖。
最后出锅了。