素蒸饺

豇豆切段，胡萝卜切片，锅里烧开水焯熟(大概2分钟)，关火，捞出凉凉备用。

一窝红薯粉条放进刚才的热水里泡软。

另起锅，开火，热锅凉油把蛋液倒进去，筷子不停搅动至凝固成絮状。

捞出泡好的粉条和刚才的胡萝卜豇豆切碎装盆，炒好的鸡蛋加放来，加少许盐，鸡精，五香粉，香油，再来两滴蚝油，搅拌均匀，馅就调好了。

150面粉，一半用50克左右开水和面，一半用50克凉水和面（不同面粉的吸水性不同，根据实际调整用水量）凉拌成絮状，下手揉成略软的面团，盖上保鲜膜醒几分钟。

醒面中…

操作台撒干面粉防粘，取面团搓长条切成大小相等的剂子，按扁，擀成薄厚均匀的饺子皮，因为是蒸饺，所以饺子皮中间不用太厚，不怕破。

包成自己喜欢的形状，码进蒸笼，上蒸锅开蒸，水开蒸10分钟就可以了，因为馅基本都是熟的。不着急吃的放冷冻冷藏，要吃拿出来不用解冻直接上锅蒸，一样好吃。