五花肉1-2条洗净。
把五花肉放入沸水中煮，放入少许姜和料酒煮至猪皮可以用筷子🥢插进去就可以捞出来洗净。
把煮好的猪皮切薄，⚠️⚠️⚠️不要切太薄也不要切太小，因为等一下烤的时候五花肉会缩小)
生抽、姜切末、些许辣椒粉备用。
切好的五花肉放大盆里放姜末、生抽和辣椒粉，盐/味精拌匀(喜欢辣的就多放点辣椒粉)没有五花肉也可以用猪瘦肉切大片。
把肉放在炭火上烤(没有炭火也可以把肉一片片铺在大盘子里放入烤箱内烤，⚠️只是用炭火烤的肉更香）
烤好的五花肉上也可以撒一点芝麻。
除了烤五花肉，还可以烤猪瘦肉，照样可以烤猪皮。
鱼腥草些许切碎备用。
腌菜膏备用。
小米辣末一勺和香菜碎备用。
取一只碗把切好的鱼腥草、1⃣️勺小米辣和些许香菜碎放入碗中，最后倒入适量的腌菜膏，放一点盐/味精调匀，腌菜膏蘸水就完成✅啦❗️
配菜-可以用生菜和茼蒿菜。也可以用其它的蔬菜🥬。
也可以搞一点煮过的米线当配菜。
直接摆盘上桌，开吃🥩🥩🥩
配手抓饭吃的时候就不需要那么多配菜啦❗️