1.用清水浸泡牛腱1～2小时，把牛肉里的血水都泡出来后把水倒掉。 2. 加入250ml卤水汁，4汤匙蚝油，4汤匙冰糖，再加入500ml清水，以及葱段及香菜。 3. 我用的是铸铁锅，大火煮开后转小火，炖煮1小时。 4. 煮好放凉后再切牛肉会更加整洁干净。可以分小块置于冷藏室冷藏并尽快食用完毕。