准备好所用的材料，羊排要提前适当回温。
回温后的羊排用厨房纸吸干多余的水份。
在羊排的两面抹少量的黑胡椒和海盐，再用柠檬片和迷迭香涂抹一下，包好腌制2小时以上。
将土豆和胡萝卜切块，焯水煮至约8成熟后沥干水。
将土豆胡萝卜和红黄小蕃茄加入橄榄油、黑胡椒碎和盐拌匀，备用。
热锅放入橄榄油，羊排用大火煎至两面金黄的状态（把大蒜横切也煎香）。
烤盘先铺入备好的土豆等材料，再把煎好的羊排铺在上面，表面放迷迭香。
烤箱提前230度预热好，将羊排放在下层，烘烤约20分钟。
1、羊排可提前腌制，包好冷藏过夜，腌制时间长一点，更入味； 2、煎羊排时不要频繁的翻面，用大火将外表煎黄，迅速将小羊排的血水锁住，在烤的时候水份不会过多流失，羊排吃起来鲜嫩多汁，口感更佳； 3、这款烤羊排制作起来很简单，底部的食材可按喜好添加，不要使用有太多水份的材料，以免影响口感；土豆和胡萝卜会烤得表面焦香内里软糯，红黄小蕃茄是酸甜的口感，一起搭配来吃，口感很不错，颜色也非常好看，轻松变大厨哦； 4、烘烤的温度和时间仅供参考，这里使用的是风炉烤箱烘烤，羊排表面焦香，内里鲜嫩多汁，需根据喜欢的焦嫩程度及各烤箱的温度性能适当调整。