静置到常温后，抹上研磨黑胡椒和玫瑰盐，因为太厚所以六面都要最好都要抹均匀，微腌15分钟。
烤箱100度预热5分钟，放入牛排，正反面各烤20分钟，总计40分钟，取出。
热锅凉油，等油温升高到冒烟，放牛排、迷迭香、大蒜头，高温把六面都煎出如图一样的美拉德反应。不要怕黑胡椒糊掉，糊掉的黑胡椒会自然脱落。
出锅切片装盘！再撒一点研磨黑胡椒！汁水爆炸！！！而且内部不会不熟，是好看的粉红色，外边因为高温而有焦香，里面因为低温慢烤而变得很嫩，不会有生腥味！！