麻辣牛百叶黄喉(凉菜)

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作者: chijl

用料

麻辣牛百叶黄喉(凉菜)的做法步骤

步骤 1

准备食材:牛百叶+黄喉+黄瓜(或香芹金针菇豆角等等)+姜葱蒜+小米椒+干辣椒+花椒粒+火锅底料+青红椒圈+葱花+蒜末+香菜。 牛百叶和黄喉清洗:放料酒和面粉揉搓捉,洗干净沥干水分,改刀切成小段,待用。

步骤 2

把牛百叶和黄喉焯水:锅烧水开,放入姜葱+花椒粒+料酒,烧开煮约5分钟出香味后,捞出料渣不要;分别倒入牛百叶和黄喉,各自焯水10秒捞出过凉沥干水分,待用。 锅热油,放入花椒粒+干辣椒+姜葱蒜+小米椒+火锅底料爆香;倒入大碗清水烧开煮约5分钟,捞出全部料渣不要,留汤汁。 调味:食盐适量+生抽1勺+白糖少许。

步骤 3

把汤汁烧开,放入黄瓜微焯水捞出,倒入碗中;把牛百叶和黄喉放入烧开立即关火,连汤汁全部倒入碗中; 锅热油,放入蒜末+葱花+青红椒圈炝香,全部倒入食材上,放入香菜,搅拌均匀即可。

菜谱创建时间:2022-01-17 20:21:20
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