中筋面粉加盐搅拌均匀，用筷子在中间划一条线，一半面粉用开水烫面，一半面粉用凉白开搅拌，然后将所有面混合搅拌均匀，揉好盖盆醒发10-20分钟；
醒发好的面揉成长条，挤成小剂子，每个挤子20-25克，半个鸡蛋大小
盘底抹油，放上揉好的小剂子，小剂子再刷油，保鲜膜盖好醒发20-30分钟；也可以晚上做好冰箱冷藏第二天早上做也可以；
因为一个人制作没办法拍照，擀面过程图没有 1-将小圆剂子用手掌按扁成⭕️形 2-准备油酥（一勺面粉二勺熟油搅拌均匀就好，有点像稍浓稠酸奶的感觉） 3-每个小圆饼上刷上油酥 4-5个小圆饼摞起来规整好，用手按压使其边缘对齐 5-擀面杖从上往下按压一下再擀开 6-正面第一张面饼和反面第五张面饼交换擀（就是翻来覆去擀） 7-水烧开后放入垫子（网格硅胶垫，如果没有那笼屉要刷油）里蒸五分钟取出 8-可以用圆盘倒盖着面饼把边缘不太好撕开的部分裁掉（也使所有饼皮大小一致圆形很漂亮） 8-稍冷却就慢慢的一张张撕开 9-非常劲道 10-刷上甜面酱（弱弱地说一声腐乳抹上也非常好吃）配上配菜吃起来
配菜随便配
又薄又劲道
作为一个南方人硬是被北方的面食感动了
另外补充一句揭盖的时候快速不要把水蒸气滴到面饼上
没吃完的上汽加热一下晚上接着吃