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家常小炒肉
7046人浏览 388人收藏 3人做过
作者：
墨黛m
用料
家常小炒肉的做法步骤
步骤 1
五花肉二斤，洗净，控干，切块，最好肥瘦相间，流动的水冲洗一下就行，不能浸泡，不然炒的时候水太多了
步骤 2
大料3个，冰糖5粒，备好
步骤 3
葱姜蒜备好
步骤 4
生抽老抽
步骤 5
锅热，倒油，如果肉肥就少倒点油，如果肉瘦就多倒点油，放入冰糖，融化
步骤 6
等油温很高了，冒烟了，放入大料，炸一下，倒入五花肉，油温尽量高点，再倒入肉，不要着急，肉一倒进去，温度一下就下来了
步骤 7
大火，开盖翻炒，不要停下来，大约10分钟左右
步骤 8
大火翻炒的作用是将水汽都挥发出来，这一步是炒好肉的关键，出来的肉肥而不腻，瘦而不柴，千万不要着急，大火翻炒，可以看见出来好多水
步骤 9
现在锅底剩下的都是油了
步骤 10
放入葱姜蒜，大火翻炒几下，出来香味以后，倒入生抽老抽，继续翻炒几下
步骤 11
放盐（稍微多点），翻炒
步骤 12
倒入开水，开水，大火烧开，盖上锅盖小火炖一个小时
步骤 13
关火
家常小炒肉的小贴士
家里必备，可以浇面，可以烩菜，可以做夹肉饼，方便快捷好吃
菜谱创建时间：2022-01-18 14:53:58
