紫薯蒸熟压碎
取150克酸奶，酸奶要浓稠的（我用的自制无糖酸奶），加入约50克紫薯泥
用力搅拌，酸奶就会变紫，颜色尽量深一点
将紫薯酸奶过筛
紫色、白色分开做，所以把分吉利丁片共两份，5克一份，在凉开水中泡软
过滤后的紫色酸奶取120克，，加入泡软的5克吉利丁，再加入约10克糖（糖根据自己口味调整）
隔热水搅拌至吉利丁全部溶解
同样的另取120克酸奶，加入5克泡软的吉利丁、10克糖
搅拌融化
淡奶油打发至不流动状态
酸奶放2分钟降温，加入80克打发好的淡奶油
搅拌均匀，搅拌好的慕斯液是很浓稠的
剩余淡奶油倒入原味酸奶中
搅拌
将紫薯、原味慕斯液分别倒3杯
剩余慕斯液混合成淡紫色
再倒入3杯
放入冰箱冷藏2小时以上，表面简单装饰即可，我用的是紫薯、椰蓉、迷迭香（迷迭香要泡一个冷水，否则味道很大）
颜值超高
分享装
口感是海绵状的，有气孔，入口即化