选择肥瘦相间的下五花，铁锅烧热，不可以用不粘锅，不然烧坏了别找我。肉皮朝下，用手按住肉在锅内摩擦，直至表面焦黄，因为是生腌，这一步可以很好的去除表皮的异味和毛孔的污垢。
再刮洗干净，这时候异味已去除，取而代之的是一股淡淡的焦香味。
切成薄厚片，放入腌料表里的所有配料和葱姜水，抓匀腌制30分钟。
先放入大米和糯米，配比8:2，炒到微黄再下入花椒炒香后关火，再倒入盐和十三香，用余温把香料激出香味。
晾凉后打成粗粉，先倒入一半的粉到腌好的肉里抓匀。嫌麻烦的可以买成品米粉，但是自己打的粉真的超级香。好吃的东西就是麻烦😊
再倒入剩下的米粉，加入少量食用油，这样成品出来表面的米粉会很油润。
拌匀后的状态，每一片都沾上米粉，且表面无干粉，如果有干粉，可再加点油抓一下。
盘里垫上红薯，把肉轻铺在表面，切记不可按压，否则米粉会结饼，不容易蒸熟。
还做了个扣碗的，肉打底，红薯铺上面。一斤肉做了两盘，还挺经济实惠的。
蒸锅上汽后蒸1小时；或者电压力锅压30分钟，等它自然泄气后取出。
这是蒸好的成品，葱花趁热一撒，满屋的香气，馋得我不行，大晚上裹着荷叶夹吃了2个😂
配上荷叶夹，立马又上升一个档位，饭店本来要卖58的，现在得88😂，荷叶夹教程在另外一个链接
看着配料多，实际很简单，拌一拌，腌一腌，蒸一蒸就成功了！