糯米淘洗4遍，洗去其中杂质。如果时间充足，还可以考虑将糯米浸泡大约5到10小时。浸泡过的糯米会变软，更好蒸一些。
洗净后的糯米倒入饭甑中，沥干水分。
沥干水分后，起锅烧水，水烧开后将装着糯米的饭桶上锅蒸熟。
糯米饭蒸熟之后，用冷水冲刷糯米饭，静置放凉到大约30度左右。
按照一斤糯米大约5克酒曲的比例，将酒曲碾碎与桃花一起，与糯米搅拌均匀。
糯米在木桶四周压紧，中间挖出一个小洞。
密封保温保存，静置7天，等到内里出现清液，即可盛出食用。