大葱，小葱切花，分开备用。
喜欢的话可以适当加一些时令蔬菜，我这次加的莴笋叶，切小片备用。
西红柿开水烫一下，剥皮。
西红柿切小块儿备用。
盆中放250g面粉，5g盐，矿泉水瓶子盖子扎眼，灌水备用。
面粉加盐搅匀，多次均匀洒水，同时慢慢搅拌。
均匀慢慢多次加水搅拌。
面粉搅成细碎的小疙瘩即可。备用。
锅内放油烧热，大葱花爆香。
放入西红柿，中火慢慢熬至浓稠。
放入适当清水，再加入切好的蔬菜。
锅内水烧开，煮15秒。同时加入鸡精，糖，生抽，老抽，白胡椒粉调味。
多次，分散，撒入面疙瘩，一边撒，一边注意搅拌，以免结团。全部倒入后转小火慢熬。
等面疙瘩熬制基本透明糯软，鸡蛋打散倒入锅中打蛋花，撒上小葱花，倒少许香油，出锅上桌。
搅面疙瘩的时候不用太大力，注意尽量在中圈搅，时不时刮一刮盆边生面粉，不要使劲儿搅到盆边，否则容易结成大疙瘩。