啤酒鸭 红烧鸭

第1步：将材料准备好。 花椒、独蒜、泡椒、泡姜

第2步：鸭肉提前1小时清水浸泡，去血水，沥干 热锅下油，放花椒爆香，然后将鸭肉倒入锅内爆炒去水分！

第3步：买的鸭肉一般水分较多，爆炒10-20分钟后，鸭肉没有水分，锅里剩余的全是油，这种状态就可以了。 如果油不多，可以加一些调和油，再炒几分钟。

第4步：爆干后，鸭肉不用起锅。 加入一大勺郫县豆瓣酱。

第5步：继续加入切好的泡椒，泡姜，蒜瓣 翻炒均匀

第6步：翻炒均匀后，加入一勺老抽，适量白糖。

第7步：继续加入1勺生抽，翻炒均匀！

第8步：继续加入以上香料，继续爆炒！

第9步：将鸭肉与所有调料翻炒，大概炒7-8分钟，让调料炒香与鸭肉融合。 加入啤酒或者鸭肉，淹过鸭肉。 大火开后，小火继续烧20分钟左右，根据鸭肉调整。

第10步：鸭肉烧软后，水快干时，加入切好的二荆条，翻炒均匀，加入盐，味精等 起锅，来吃啦！