将抹茶粉、焙茶粉、可可粉、黑可可粉分别放入小碗中,分别加入一小匙开水溶解。
制作蛋黄面糊:将蛋黄放入打蛋盆中,用收到打蛋器打散,加入细砂糖A,搅拌混合均匀,无需打发。
分多次少量加入沙拉油,每次加入都需要用打蛋器搅拌混合均匀。接着分两次加入牛奶,混合均匀。
加入混合过筛的低筋面粉和泡打粉,用打蛋器将整体混合至看不见白色粉末的状态。
制作蛋白霜:另取一个打蛋盆,用电动打蛋器高速打发至有小泡沫产生,接着分两次加入细砂糖B,继续高速打发,至整体蓬松、洁白,提起搅拌棒时可以拉出挺立的尖角。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中,用刮刀搅拌混合至看不到白色。然后再加入剩余的2/3蛋白霜,继续用刮刀,从打蛋盆底部铲起、大幅切拌的手法将整体混合均匀。
在步骤1的四种材料中,分别加入一大勺步骤6完成的蛋糕糊,再搅拌均匀。
将剩下的蛋糕面糊平均分为4等分,分别再与步骤7完成的四种颜色的蛋糕糊混合均匀。
四种蛋糕糊各舀1-2大勺,以分色、分散排列的方式交替放入模具中。
每次都以同样方式舀入蛋糕糊,尽量避免相似的颜色重叠,并且要尽快将所有蛋糕糊都放进去。
将模具放入预热到190°C的烤箱中,将温度调低至170°C烘烤约35分钟。烤好之后,将模具倒扣在细长颈的玻璃瓶口冷却。
至蛋糕彻底冷却后脱模(可借助脱模刀),切块后食用。
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