花见烘焙Hanami——四色迷彩17加高戚风蛋糕

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日式戚风蛋糕这几年在中国越来越受欢迎。 使用加高型的中空烟囱模具烘烤, 不仅可以烤出更高的高度, 最重要的是,口感的轻盈绵软度也得到了大幅提升, 只要尝试过就一定会被深深吸引。 戚风的魅力除了本身的轻柔口感, 还在于千变万化的配料, 及由此营造出来的无比丰富的造型与口味。 今天这个戚风,混合了抹茶、焙茶、两种可可粉, 共计四种不同的颜色与味道,十分有趣。 如果没有一模一样的粉末食材, 也完全可以使用其他的茶末、干燥水果粉等, 做出属于你的独一无二的迷彩戚风, 一起来玩吧! 四色迷彩戚风蛋糕 模具:浅井17cm加高型戚风蛋糕模具一个 烘烤时间及温度:预热至190°C,实际烘烤温度为170°C,35分钟。 准备: 1,低筋面粉和泡打粉混合过筛。 2,烘烤前将烤箱预热到190°C。

用料

花见烘焙Hanami——四色迷彩17加高戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将抹茶粉、焙茶粉、可可粉、黑可可粉分别放入小碗中,分别加入一小匙开水溶解。

步骤 2

制作蛋黄面糊:将蛋黄放入打蛋盆中,用收到打蛋器打散,加入细砂糖A,搅拌混合均匀,无需打发。

步骤 3

分多次少量加入沙拉油,每次加入都需要用打蛋器搅拌混合均匀。接着分两次加入牛奶,混合均匀。

步骤 4

加入混合过筛的低筋面粉和泡打粉,用打蛋器将整体混合至看不见白色粉末的状态。

步骤 5

制作蛋白霜:另取一个打蛋盆,用电动打蛋器高速打发至有小泡沫产生,接着分两次加入细砂糖B,继续高速打发,至整体蓬松、洁白,提起搅拌棒时可以拉出挺立的尖角。

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步骤 6
步骤 6

将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中,用刮刀搅拌混合至看不到白色。然后再加入剩余的2/3蛋白霜,继续用刮刀,从打蛋盆底部铲起、大幅切拌的手法将整体混合均匀。

步骤 7

在步骤1的四种材料中,分别加入一大勺步骤6完成的蛋糕糊,再搅拌均匀。

步骤 8

将剩下的蛋糕面糊平均分为4等分,分别再与步骤7完成的四种颜色的蛋糕糊混合均匀。

步骤 9

四种蛋糕糊各舀1-2大勺,以分色、分散排列的方式交替放入模具中。

步骤 10

每次都以同样方式舀入蛋糕糊,尽量避免相似的颜色重叠,并且要尽快将所有蛋糕糊都放进去。

步骤 11

将模具放入预热到190°C的烤箱中,将温度调低至170°C烘烤约35分钟。烤好之后,将模具倒扣在细长颈的玻璃瓶口冷却。

步骤 12

至蛋糕彻底冷却后脱模(可借助脱模刀),切块后食用。

花见烘焙Hanami——四色迷彩17加高戚风蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间:2022-01-19 18:22:47
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