一整条的三文鱼骨，处理干净鱼鳞，切段，用料酒和适量盐腌制半小时。
热锅加少许油，待油温上升，转中小火，将腌制好的三文鱼骨沥干或用厨房用纸吸干水分（避免溅油），倒入鱼骨慢煎，待两面金黄，撒上适量五香粉跟白糖（或鸡粉），加少许水，继续煎煮。
煎至入味，收干水分即可。
装盘上桌，可以挤上少许柠檬汁（也可不加），就可以开吃啦。