萝卜切丁，洋葱切条备用。尽可能少一些，配菜不需要太多
腊肉肠洗净切片，条件好的切厚点放多点，条件差的切薄点放少点
排骨洗净，姜切片，烧半锅开水去味与浮沫
两三分钟观察排骨变色，水上有浮沫后撇去浮沫，捞起排骨沥水备用
调制酱汁：1勺生抽酱油，大半勺老抽，1点胡椒粉，1勺耗油，小半碗水。生抽酱油与老抽建议不要倒多，会很咸并且上色过重。没有把握的建议先少量添加，最后酌情增料。
将洋葱与胡萝卜炒软炒香，不需要炒太久，洋葱不再有生味即可
将排骨与腊肉一起翻炒几分钟，腊肉肠表面开始微卷即可
将酱料与洋葱胡萝卜配菜一起倒入锅中混合翻炒，让菜上色均匀，不夹生。不需要翻炒很久，否则容易焦锅，汁水会影响口感
淘米做饭，米的水少加一些。因为排骨料中有酱汁，并且胡萝卜与洋葱在闷煮时会产生水分。水量应该减去酱汁的量后再减少一两勺。
煮饭的时候切葱
高压电饭锅选择煮饭键，煮好后倒入葱花。因为酱汁都夹在饭和排骨中间，需要我们用筷子和饭勺将肉菜和饭充分拌匀
拌匀后成色就会非常的漂亮，味道也很美味。觉得不够盐的可以再加。
对于初学者来说水量与菜量比较难把握，建议平时有做饭基础的尝试，水宁多不少，因为水少会焦。