牛肉先提前一天切片，放一点小苏打，料酒，生抽，油腌过夜。小苏打可以让肉更嫩，没有可以不放，油就行。
开整！准备工作：先把牛肉滑一下，稍微变色就盛出来，不然就老了。鸡蛋炒散盛出来。用锅煎一下河粉。
锅里加油，冷热无所谓，先煎香大料瓣，转小火下拍扁的蒜瓣和朝天椒圈，炒香，接着下芹菜，加一点料酒生抽，断生后下泡椒和郫县豆瓣酱。
全部炒出香味后 下煎好的河粉，加点生抽调味，翻炒均匀就可以下牛肉和鸡蛋了。翻两下，下蒜末，炒匀，加老抽。结束！