大蒜拍碎去皮，老姜切片，大葱切段
牛腩先泡出血水
切成大块焯水备用
焯水后改刀成小块
先将牛腩爆香，炒到表面微焦盛起备用
再次热锅倒油，放入豆瓣酱，火锅底料，姜片，泡椒泡姜，花椒，八角肉桂香叶炒出香味
放入牛腩继续翻炒3分钟左右
将牛腩转入到砂锅中
加入适量清水，撒上大葱段，盖盖中小火炖煮一个半小时以上
砂锅炖煮，水基本不会少，出锅前放盐和生抽调味，撒上香菜
肉香四溢，在煮二两面佐之，纯纯的牛肉面，嘎嘎香