卡通吐司

冬天气温低，酵母可以先用水化开，再跟面粉混合

除去黄油和盐，其他材料放入桶内，打到八成筋度之后加入这两样，揉出手套膜。 打好的面团称重，分出180克，加入紫薯粉揉进去，不用完全揉匀

面团放入碗内，盖上保鲜膜，温度28摄氏度，湿地75，发酵80分钟，以最终状态为准，大小要1.5倍大才可以。 （上图为发酵好的）

发酵好的紫薯面团

发酵好的面团排气称重，白面团均分成2份，紫面团均分成4份，盖上保鲜膜松弛20分钟

松弛好的面团排气擀开，兔子耳朵擀宽一点，猫耳朵擀窄一点。 擀好的面团卷起来

兔头模具

猫头模具 温度32摄氏度，湿度75，发酵90分钟

观察面团状态，发酵8分满的时候，烤箱180度预热，时间设定28分钟

发酵好的面团加盖，上下火180度烤28分钟，出炉震一下，取出面包