面包配方百分比换算

以上单个材料与面粉的百分比，其中水的百分比看面包种类，贝果类水占比55-60%，吐司类65-80%，欧包类70-100%

合种材料水含量百分比： 鸡蛋约75%，（100克鸡蛋约有75克水） 牛奶约88% 奶油60-70% 有盐黄油16.2% 无盐黄油15.8% 发酵黄油13.6%