Roti John（🐷🐽版）

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作者： Myintost

娘惹Sambal 辣椒酱延伸之（二）请参考娘惹Sambal 辣椒酱制作： https://www.xiachufang.com/recipe/106625712/ 昨晚买了法棍，今天想做Roti John，很久没吃了，怀念有羊肉碎的味道，没买着只能用猪肉碎取代了！这是我在网络阅读相关内容的文章，在这里共分享！「Roti John」史话在新加坡还没有汉堡包之前，就有了「Roti John」，它是新加坡和马来西亚很普遍和广受欢迎的一种小贩美食。「Roti John」有时被称为新加坡版本的汉堡，使用一条松软的法式长棍面包，将它纵向切成两半，夹在其中的馅料是煎蛋卷，里面有碎肉〔牛、鸡肉或羊肉〕和洋葱切片，有时还加了叁峇辣椒酱。法式长棍面包的上面放的是煎蛋卷，当蛋卷煎至略呈褐色时，将两半拼叠在一起。填满煎蛋卷的面包上，撒上浓稠的蛋黄酱、番茄、辣椒甚至芥末酱。有很多不同的变化，例如加入奶酪和洋葱等。如今的「Roti John」已是一顿丰盛的餐食。它是由鸡蛋、肉类、蔬菜和各种调味料 - 咸、甜、辣混合而制成的。面包柔软、蓬松、嫩滑，吃时有时酱汁和油脂会顺着指缝间滴落下来，套一句KFC的广告词：〝好吃到吮手指〔It’s Finger Licking Good〕！〞然而，第一个「Roti John」就简单得多了。它的起源众说纷纭，主要有以下几种说法：第一种说法：1950年代，英国士兵经常在每星期四发薪日，在首都戏院后面的英军俱乐部〔Union Jack Club〕集合。他们在英军俱乐部集合之后，会前往Koek Road的街头小吃摊。在那里，他们尽快吃点东西，然后到他们喜欢去的娱乐热点，例如白沙浮。为了避免空着肚子喝酒，他们最喜欢的速食小吃之一是一条法式长棍面包，将其纵向切成两半，里面拼叠着一个煎蛋卷。有一个名叫阿卜杜勒〔Abdul〕的印度人在Koek Road经营这样的一个法式长棍面包和煎蛋卷的摊位，他向经过的英国士兵招徕生意：〝Roti！John！〞意思是：〝来个面包吧，约翰？〞〝约翰〞这名是当地人泛指任何英国、澳大利亚或纽兰军人或水手。根据这个说法，这就是「Roti John」的来源，也因此有了「Roti John」这个名称。当然，经过这么多年，「Roti John」经历了许多变迭，直到今天成为众人喜欢的经典小吃，可能连阿卜杜勒和这些外国阿兵哥们，做梦也想不到吧。当时，只要有英国、澳大利亚或新西兰的军人驻扎的地方，如在三巴旺、樟宜和东陵等，都会有「Roti John」的摊位出现。第二种说法：1950年代，在樟宜村有许多手推车流动小贩，其中有一摊是卖拉茶和「Roti John」的，顾客有很多是这里的英国皇家空军人员。第三种说法：在1960年代，有一名英国士兵向三巴旺的一个小贩要求为他准备一个汉堡包，摊主用一个法式面包切成两半，里面放洋葱切片、碎羊肉和煎蛋卷。然后有礼貌地对这个英国士兵说：〝Silakan makan roti，John〞〔意思是：〝请用面包，约翰！〞〕。第四种说法：1970年代，达曼·塞拉西〔Taman Serasi〕小贩中心是东陵营地的国防部和外国使馆工作人员的热门午餐地点。它位於植物园对面，因此也受到游客的喜爱。每个人都冲着那里的「Roti John」而来。这个摊位是由一个名叫Shukor的马来人设立的，它几乎成了「Roti John」的代名词。这个小贩中心在2001年关闭。第五种说法：「Roti John」源自於1970年代芽笼士乃熟食中心的一个名叫Cik Zawiah Anuar的人。Cik Zawiah的做法是在法式长棍面包上加入羊肉，鸡蛋，洋葱，豌豆和番茄。关於「Roti John」的起源，我比较更倾向於Koek Road和樟宜村的说法，因为三巴旺、东陵和芽笼士乃的说法，在我看来，更像是「Roti John」的改良版。但可以这么说，「Roti John」产生於1950年代，是印度人发明的，由马来人发扬光大。英军於1971年撤出新加坡。他们没有把「Roti John」带回英国。今天，大家都可以在新加坡和马来西亚的小贩小中心和夜市找到「Roti John」，但在英国，或许仅能从一些退役军人的记忆中去寻找吧。