先准备虾仁，用姜丝、料酒腌制虾仁去腥，这个时间准备其他材料
嫩豆腐切成小方块备用，这时起油锅，等油升温的过程中，可以把腌制虾仁的姜丝挑出来，以免出菜时影响口感
油温7成热左右，放腌好的虾仁，稍变色后放入豆腐块，切记：不能用锅铲翻拌哈，稍微晃晃锅就可以啦，然后加入一碗水，盖锅盖焖一会儿，也就2.3分钟吧
开盖看到汤变成牛奶色了，放入蛋饺，白胡椒粉，继续盖锅盖焖1.2分钟，开盖转大火，放入杂菜，晃晃锅，让胡椒粉与汤充分融合，加入适量盐后，出锅，最后撒小香葱就好啦