玉米面用沸水烫一下，用筷子搅拌至无干粉，打入鸡蛋搅匀，加入面粉继续搅匀。
温水中加入白糖和酵母，搅拌一下静置5分钟激活酵母。
酵母水加入到面粉中，用筷子左三圈右三圈这样搅拌至没有面粉疙瘩的细腻面糊。不要一直朝一个方向使劲搅。然后罩上保鲜膜等待发酵。
面糊发酵到体积膨胀、表面能看到许多气泡时加入小苏打搅拌均匀。不粘平底锅小火加热，不用放油。
锅热后舀入一大勺面糊，电饭锅附带的塑料勺一勺半左右，从锅的正中央上方距离15厘米左右倒入面糊会摊得比较圆。表面布满大气孔后翻面，另一面也上色后盛出。趁热放上一片芝士片，芝士会变软融化，另一片也摊熟后盖上去，这样就是热吃。冷吃的话就是饼都放凉后夹上芝士片。饼本身是无油且微微甜的，芝士片也几乎没什么甜味，搭在一起不会腻，很香。