鲳鱼洗干净，在两遍划上几刀，撒上些盐，稍微腌制十分钟，方便入味。 葱姜蒜切好备用。 （我这次买的鲳鱼一条4两左右的样子，共两条。请根据各自购买的鱼的大小和口味调整调味用量）
油锅加热。 tips：把油烧热之后关火一会之后再开火，可以让鱼不粘锅。
鲳鱼入油锅，保证不粘底但不要去翻动，保证其完整无缺。煎到表皮金黄即可。
翻面继续煎。
将鱼推到一边或是拿出锅，将葱姜蒜煸一下即可。
放入料酒2勺，生抽3勺，老抽半勺，盐2克和些许糖（或冰糖） （根据各自的口味调整）
盖上锅子大火烧5-10分钟（根据鱼的大小有些微差异）
时不时需要把酱汁往鱼身上浇，确保上层也入味。 大火收汁。
完成啦！记得最后撒上葱花哦～ 鲜嫩可口的鱼肉让你的味蕾舞蹈起来！
鲳鱼肉质鲜美嫩滑又入味，配上几碗米饭都吃不够！
太美味了，快点也试试吧！