白灼油菜—年夜饭最受欢迎的素菜

油菜买回来把老的根部和黄色的叶子摘掉。我买的油菜是我家附近村民自产自销的，有些虫洞，据说没有打过农药

盆子里放入适量的水，放入油菜浸泡5分钟，洗掉油菜上的灰尘

盆子里换水，加盐搅拌融化，油菜对半切开，放入盐水里泡5分钟，这样可以把油菜中可能残留的虫子泡出来

生姜去皮切颗粒，大蒜拍扁去皮切碎，辣椒去籽切成小颗粒

烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，放入油菜焯水30秒左右，油菜断生就可以捞出来了。蔬菜焯水，开水里放油放盐可以保持碧绿的颜色

油菜出锅后放入装有冷水的盆子里，泡在水里，这样可以避免油菜焯水后，叶子受热捂得发黄

热锅放一点点油，放入姜末、蒜末和辣椒翻炒出香味

加入适量的水，加入低盐生抽和蚝油，大火煮开，尝一下味道，不够咸就加点盐，太咸了再加点水煮开

油菜捞出来沥干水分，放入盘子里，淋上煮好的汤汁，一盘好吃的白灼油菜就做好了

营养美味解油腻，好吃补钙，多吃也不会胖