我的轻乳酪蛋糕

奶油奶酪需先放室温软化，放入容器隔水加热法熔化奶油奶酪和126g即1/2的鲜奶，拌匀备用。

另取一锅，放入蛋黄，加入另外1/2的煮温的鲜奶拌匀。

黄油隔水小火煮熔化后加入2的鲜奶蛋黄中拌匀。

低粉过筛后加入步骤3中，再將熔化的步骤1中的奶酪糊加入拌匀，都不用打圈拌匀，上下翻拌即可。

另取一锅，放入蛋白塔塔粉和细砂糖，用电动搅拌器中速搅拌至湿性发泡，再分次加入面糊中拌和。

烤模上擦上少许黄油，防粘，將面糊入模,2/3的量即可。

烤盘上倒上水2－3cm，放进烤箱隔水烘烤

先用230度烤约10分钟上色后，降温至160度烤60分钟。

出炉后约3分钟，趁热脱模

待其冷却后再切块，切时刀子泡热水再切，切一刀泡一次，才能切出漂亮的形状。