白萝卜炖牛腩

采购的牛腩，清洗干净后，在冷水中浸泡血水30分钟，锅里煮水，水开后放牛肉淖水去脏气浮沫，捞出再次清洗干净，高压锅放水，加入1勺料酒，3个姜片，放入牛腩，按煮饭键，冬天提前一天煮，牛肉汤可以用来直接下粉丝，也可以留着明天烧菜，煮好的牛腩放凉后切片。

准备佐料

白萝卜切段（后附图片）

爆香葱蒜姜辣椒等佐料

放入煮熟后的牛腩，翻炒变色

加料酒和生抽，再次翻炒变色

加入郫县豆瓣酱，再次翻炒均匀

加入切好的萝卜块，翻炒均匀上色

放入老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再次翻炒均匀上色。

倒入煮牛肉时流下的汤，大火煮开，转砂锅小火慢炖50分钟。

收汁时，加入蒜苗和香菜，出锅。