处理食材：（食材一定要预先处理，这样炒菜的时候不会手忙脚乱） 1.杭白菜，洗干净，切成小段。 *一定要沥干水份，不然菜出水太多，影响最终的口感。 2.有肥有瘦的肉50g，切成薄片。
先来做油渣肉，锅热，加入热干煸，小火，干煸出油。 *火大了容易炸焦，所以小火比较好控制。
油渣好了，加入蒜蓉。 加入杭白菜。 大火快速翻炒一分钟，菜变软变得油亮即可。
出锅前加盐，盛出拍照就可以吃啦。 *不要提前加盐，提前加盐会析出水份，这样菜就不脆嫩了，晓得不？