鱼切牡丹花刀。葱，姜，料酒，抓出葱姜水，涂抹在鱼身上。腌制一会儿备用。
调制炸鱼面浆：一勺面粉，两勺淀粉，少量多次加水。调成浓稠酸奶状。
鱼身再撒上一层干淀粉，方便挂浆。将淀粉糊挂满整个鱼身，涂抹均匀。
油温7成热，下锅炸鱼，可一手拿住头，一手拿住尾巴，定个造型。鱼炸透炸熟后捞出来。
做糖醋酱汁：番茄酱，白糖，白醋，清水在碗中调匀。起锅放少许油，放调好的汁儿，熬至浓稠。最后将糖醋汁浇到鱼身上即可。