用刮刀将玉米油与过筛后的低筋粉搅拌至没有干粉 加入蛋黄和牛奶 用手动蛋抽搅拌均匀
柏翠5400用功能8 预热160度 用电动打蛋器5档打发蛋清 出现鱼眼泡泡的时候第一次加入1/3细砂糖 泡泡变细腻时第二次加入1/3细砂糖 出现纹路时第三次加入1/3细砂糖 继续使用5档打发至大弯钩状态 然后改为3档整理 低速打发至小尖尖状态
用刮刀取1/3打发好的蛋白霜与面糊搅拌均匀后倒进剩余蛋白霜内 用手动蛋抽与刮刀配合搅拌均匀 在20cm高处倒入模具内 用细签在面糊内转几圈 然后震两下 消除大气泡
烤箱温度调至上下管130度 时间55分钟 蛋糕升到最高点回落后继续烤制5-10分钟 出炉将模具震几下 帮助蛋糕排出热气 倒扣晾凉后脱模
换算结果 UP主：Rosa厨房研究报告