虾去虾线，凉水入锅，加入几片姜，一汤勺料酒煮两分钟捞出去皮，泡冰水五分钟捞出备用。
洋葱，蒜，小米辣切好备用。半个柠檬切片，香菜洗净切碎备用。
先做花椒油，倒入勺子里适量油，凉呦放入适量花椒麻椒一个八角，中火炸出来香味。
直接把油浇到蒜蓉小米辣洋葱上面。放入三汤勺生抽，两汤勺醋，一汤勺耗油，适量盐，半汤勺白糖拌匀。
倒入虾仁，放上香菜，柠檬片。再拧入点海盐黑胡椒。把省下的半个柠檬挤出汁倒入虾中，拌匀腌制十分钟。开吃。