糖醋刀鱼

将处理好的带鱼，放入盆中，倒入料酒，腌制20-30分钟（如果是冻的，需要提前解冻），调料汁，醋和糖多一些，酱油少许即可。

将腌好的带鱼控干水分，放入淀粉，能够将带鱼裹住即可。

锅中放入多些油，烧开，放入带鱼煎炸，（不要总翻面，带鱼碎了口感就不好了）炸至微微金黄，断生停留一下就可以出锅了，轻炸一下即可，保留带鱼的肉感，别炸太干。

锅中不留油，放入调好的酱汁，放入炸好的刀鱼，放入盐，开火即可出锅！！