【白毛乌骨鸡】特色美食

烫热水去毛。记住一定不能用刚烧开的水，鸡毛遇到100度沸腾的水反而毛孔会收缩，这样毛更不好拔了，80度左右的水就行了。

去完毛的乌鸡洗净切成小块。

热锅凉油；放入姜块快速爆香；倒入乌鸡块，大火翻炒10秒左右。

加入适量盐后，再倒入适量水煮至沸腾。

撇去浮末，使鸡汤变得更加清爽不油腻。